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KEINE GROSSE FABRIK.Eine persönliche Geschichte.
DIE GESCHICHTE DAHINTER
Weil guter Speck
Freude macht.
Vor einigen Jahren hatte ich Lust auf Speck und habe mir im Supermarkt welchen gekauft. Die Enttäuschung war groß: Für kein kleines Geld hatte ich ein ziemlich geschmacksneutrales Stück Fleisch bekommen. Das musste doch besser gehen.
Also habe ich es selbst in die Hand genommen. Ich habe mich eingelesen, verschiedenste Versuche gemacht und nach und nach gelernt, den Speck herzustellen, den ich damals eigentlich wollte.
Bei Wilder Mann entsteht alles in Kleinstmengen und von Hand. Das Fleisch kommt vom Lehnerhof in Oberösterreich, die Gewürze vom Markt. Geräuchert wird über Buchenholz. Vom Einsuren bis zum Räuchern und Nachreifen braucht es Zeit und Aufmerksamkeit.
Wir machen vieles zunächst für uns selbst. Weil es unserer Familie Freude macht und es sich oft auszahlt, gleich ein bisschen mehr herzustellen, verschenken wir einen Teil und bieten den Rest hier an. Wir haben Freude an unseren Produkten – und die möchten wir teilen.
Der Name „Wilder Mann“ kommt übrigens nicht daher, dass wir außerordentlich wild wären. Er geht auf eine Sage aus meiner Heimatstadt zurück. Ein Stück Herkunft, das auch im Namen und im Logo weiterlebt.
Von der ersten Idee bis zum letzten Anschnitt: Handarbeit.